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名人会9月底前7种秋蟹料理吃到饱 平日午晚餐再

作者:hao2233 时间:2019-05-13 19:50
名人会提供,以下同)

黄士原/

现在正是秋蟹肥美、蟹黄浓郁的时期,名人会美食百汇到9月底前期间,于平日晚餐和假日午晚餐时段推出「名人秋蟹宴」美食活动,引进旭蟹、蓝蟹、红蟳软壳蟹等3款品种螃蟹,不同以往buffet传统海鲜冰镇吃法,研发主厨推出乾烧旭蟹、黄金咖哩蟹、避风塘软壳蟹、黄金流沙软壳蟹、沙丹酱淋软壳蟹等5款秋蟹功夫料理,以及蟹黄烧卖、蟹肉茶碗蒸等小点,让爱吃蟹的饕客大快朵颐。而名人秋蟹宴推出期间还可享平日午晚餐4人同行1人免费的优惠。


▲乾烧旭蟹。


▲黄金咖哩蟹。

乾烧旭蟹使用上海菜正统乾烧手法,但改用甜酒酿来带出甜味,鹹香的部分主要来自豆瓣酱;黄金咖哩蟹选用当季地中海海域蓝蟹,咖哩酱是用椰浆为主,不带水再加上姜黄、香茅、柠檬叶等天然辛香料去调製而成,咖哩跟蛋混在一起之后做成芙蓉滑蛋裹上螃蟹。


▲黄金流沙软壳蟹。

避风塘软壳蟹是将蟹壳炸的酥香后,再与主厨特製裹粉香料煸炒入味,让整体增加口感、香辣十足;黄金流沙软壳蟹则是主厨特製流沙酱不加盐,以鹹蛋黄的本身鹹度与香气为重,加入白细糖平衡鹹度,沾裹软壳蟹一同高温油炸,起锅后撒上海苔粉提味。沙丹酱淋软壳蟹是将软壳蟹外层沾裹上特製薄麵衣后大火快炸,淋上用辣根粉、蛋黄、柠檬苏打等调配而成的特製沙丹酱,会有辣呛与柠檬微酸的双重滋味。

另外,9月3日至10月底前为推广下午茶时段,名人会美食百汇加码推出平日午茶时段两人共享888元、四人相聚1688元优惠。