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动物保健

熟蔬菜、番茄去皮....饮食5要点防胃痛

作者:hao2233 时间:2019-05-13 19:50

【林明慧】胃部的各种症状常常与「胃酸」密不可分。胃酸过少,消化吸收效率不彰,导致食物囤积,容易胃胀、反胃。相反的,压力过大,或经常暴饮暴食,胃酸分泌过量而灼伤胃壁,造成胃溃疡与胃炎。


不论胃酸过多或过少,饮食的基本原则为选择好消化的食物,并远离过度油腻、食物纤维过量、辛辣以及碳酸饮料等刺激食品。


以下由日本营养管理师贵堂明世教你保胃饮食5要点。


1.动物性脂肪较好消化
一般认为,含有不饱和脂肪酸的植物油较健康,能预防肥胖及心血管疾病。但是,从带给胃的负担的观点来看,比起植物油,奶油、猪油、美乃滋等动物性脂肪略胜一筹。植物性油脂分子中碳的长链较多,要花费比较多时间才能分解。另一方面,动物性油脂分子会在水中分散乳化,人体较好吸收分解,适合胃功能较弱的人食用。


2.鱼肉生吃
由于加热会造成蛋白质变性,以鱼肉来说,生鱼片在胃的滞留时间最短,其次是炖煮、清蒸的鱼料理,最后是烤鱼或煎鱼。在胃里的停留时间越短,代表所耗费的消化时间也越短,因此当胃部疲劳时,不妨来一盘新鲜的生鱼片吧!


3.蕃茄去皮食用
番茄的皮富含水溶性食物纤维和果胶。食物纤维能防止血糖值急速上升,吸收体内多余的脂肪并排出体外,且作为肠内好菌的营养来源,是身体必须的第6营养素。然而,人体不具有能够分解食物纤维消化酵素,导致长时间滞留于胃肠。抵达大肠时,甚至会以原本的形态排出。觉得肚子不舒服时,建议番茄煮熟后剥皮食用,减轻胃部负担。


4.蔬菜煮熟吃
蔬菜食物纤维丰富,儘量加热后食用,才不会造成胃部不适。先将蔬菜切段再下去煮软,纤维就会被切断。可以加入生奶油一起炖煮,放入搅拌机打碎,大人小孩都爱的西式浓汤就完成了。而且,加热后蔬菜的量减少,比起吃生菜沙拉,可以摄取更多的份量。


5.切断食物纤维
但是,生菜仍有其独有的好处,口感清脆多汁,完整保留维他命c与酵素。这时候,建议把生菜切得细细碎碎的,加速食物通过胃肠。嫌麻烦的话,也可以打成果汁直接喝。